泡椒田鸡是一道地道的重庆小吃，属于麻辣口味。田鸡是指田中的蛙类，因深受重庆市民的喜爱，故得名 “泡椒田鸡 ”。而泡椒田鸡，指的是用泡椒腌制的田鸡肉块。
制作泡椒田鸡的做法并不复杂，主要的步骤包括:
- 处理田鸡，将田鸡处理干净、切块、焯水；
- 制作泡椒腌料：泡椒、花椒、生姜、蒜、料酒、酱油、盐；
- 将田鸡块与腌料搅拌均匀，放置数小时腌制；
- 待腌制完成后，将田鸡块放入蒸锅中大火蒸20-25分钟；
- 取出蒸熟的泡椒田鸡块，再进行烹饪。
在食用泡椒田鸡的时候要注意：
- 泡椒中有较多的盐分，腌制过久或者摆放时间过长的泡椒油，容易首诊体内过多的盐分，不利健康；
- 田鸡肉性寒凉，易伤人肠胃，少量食用即可，量多则易引起不适健康；
- 在食用泡椒田鸡时搭配啤酒可口解油腻，建议食用配一杯啤酒。
如果您是重庆的朋友，不要错过这道美食！您也可以尝试自制呦。
