馒头是中国家喻户晓的传统食物之一，其口感松软好吃，一直受到人们的喜爱。
那么，做馒头的时候应该如何处理发面，才能让馒头更松软呢？下面就为大家介绍一些发面的技巧。
1. 选用高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量较高，面团在发酵过程中可以形成更多的气泡，使馒头更加松软。因此，在制作馒头时建议选择高筋面粉。
2. 合适的水温
发酵需要一定的温度，过高过低都会影响发面效果。一般来说，水温控制在35-38摄氏度之间，能够促进酵母的活性，使面团发酵更为迅速。
3. 适当添加酵母
在发面的过程中添加适量的酵母，可以提高面团发酵效率，使馒头更加松软。但是要注意控制好酵母的用量，过多会影响馒头的口感。
4. 发酵时间掌握
发酵时间过短，面团没有充分膨胀，馒头口感会紧实；发酵时间过长，面团容易过发酵，导致馒头口感发酸。一般来说，发酵时间控制在1-2小时左右，视温度和面团的状态而定。