【原味家常】怎样做酸菜鱼，快来学学吧！

酸菜鱼是一道浓郁麻辣的川菜，家宴聚餐大多会点的一道菜，作为重庆人的我，让我来教大家怎样做一道正宗的家常酸菜鱼吧！

用料：

• 草鱼一条
• 酸菜适量
• 豆皮100克
• 生姜适量
• 葱适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 红油豆瓣酱适量

做法：

1. 草鱼宰干净去掉内脏，切成块，备用；
2. 将酸菜洗净切成小段，豆皮也切成小块；
3. 准备调料，切好生姜和葱，干辣椒和花椒剁碎，备用；
4. 起油锅，倒入适量的油，倒入调料炒香，加入红油豆瓣酱和适量的酸菜继续炒香；
5. 加入适量清水，放入豆皮和草鱼块，煮至草鱼熟透，肉质松软，调入适量的盐和料酒增加味道，最后撒上葱花即可。
6. 上桌前，要记得让酸菜鱼开个片饱。

酸菜鱼做好了，快来赶快大快朵颐吧！