里脊扒饼，是一种地道的北方小吃，得名于主要的食材里脊肉和扁面饼。别看它简单，但是这种小吃在全国范围内是异常流行，品尝这种美食不仅仅是一种体验，更是品尝不同地方风味的机会。
里脊扒饼的起源地在山西省临汾市，是一种薄皮里脊肉大的馅饼。后来流传到了北京和天津等城市。制作里脊扒饼，主要食材为瘦里脊和面粉，里脊肉经过切成丁或茸，加入适量的葱、姜、盐、胡椒、酱油等佐料，搅拌均匀后成为里脊饼馅料。饼则主要是采用小麦面、面筋和热水调和而成，然后擀成薄薄的饼皮。
里脊扒饼可以说是北方小吃中的一种佼佼者。因为里脊扒饼口感好，制作过程又相对简单，所以在许多城市都能看到此美食的身影。就算你不在山西，不在北京也可以轻松地品尝到风味各异的里脊扒饼，吃遍大江南北，寻找属于自己的味蕾体验。
最后，分享一下吃里脊扒饼的小技巧，要么在里面加一些豆腐干、蘑菇之类的配菜，既增添了口感，又增添了营养。要么就拿着一两根长长的绿色的葱一起煎入饼中，美味得令人难以拒绝。
