鸭子为滋补佳品，肉质鲜美、营养丰富，深受女性朋友们的喜爱。想要一次性搞定一整只鸭子？好难！但是，用以下简单的做法，你也能够制作出一份满意的鸭子美食了。
鸭子脆皮的做法：
1.首先将鸭子清洗干净，把鸭子擦干水分，用牙签在鸭皮下面戳孔。
2.把腹腔内的油脂全部挑出来，再用清水反复洗净。控干水分后，在腹腔内放点姜片，葱段等作为另一道料理的佐料。
3.将生抽、料酒、盐、姜汁、蒜泥、红辣椒等按照1：1：1：1：3：4的比例搅拌均匀成调料，然后把调料涂抹在鸭子表面和肚腔内，腌制半小时。若有时间可腌制2-3小时味道会更入味。
4.预热烤箱至250度，烤箱底部放一锅水，以防止鸭油掉下去产生烟雾。把鸭子放烤盘上，烤20分钟左右，注意观察鸭子的状态，让它变得金黄酥脆，即可出炉。
不能把鸭子烤太久，否则就会变得口感老硬。另外，要时常翻动鸭子，以保证颜色的均匀。然后就可以享受美食啦！
红烧鸭的做法：
1.先将鸭洗净，斩块备用。
2.在油锅里爆香姜蒜和葱段。然后用爆香好的姜蒜和葱，放入焯水过的鸭子，放入花椒，香叶，姜丝、老抽、生抽炒熟。
3.放适量的生姜粉和蒸鱼豉油。
4.加热水没过鸭子，转入炖锅用慢火炖约50分钟。
5.最后加少量盐调味，淋上麻油撒上葱花即可。
